揭秘蛋糕模具碳钢还是阳极好

蛋糕烘焙已经走进千家万户，很多年轻人群都纷纷加入到家庭烘焙的大军，通过各种视频教程与不懈的努力，众多小白走做得有模有样，不乏也有半途而废的，做蛋糕需要有耐心和认真的态度外，与做蛋糕的模具也是息息相关，有不少网友问道，蛋糕模具碳钢还是阳极好？这问题对于小白来说，确实是影响到日后对烘焙的信心。

人性化的蛋糕模具必定是给到烘焙小白打上自信的强心针，为什么这样说呢？拿戚风蛋糕来举例，在大数据下，众多小白学习烘焙的第一课，也是挑选戚风蛋糕入门，戚风蛋糕很讲究配方、步骤、烘烤，烘烤与烤箱、模具都有关联，受热温度的掌控。

简单介绍一下蛋糕模具材质，总分为瓷器、金属、塑胶3大类，本文主要讲到金属这一类，金属材质有碳钢、铝、铝合金、不锈钢4种，这四种都有不一样的保护层。如碳钢表面，所使用的都是不粘涂层，搪瓷与喷涂，喷涂又划分为油性喷涂（有机硅树脂）、水性喷涂（聚四氟乙烯），搪瓷涂层耐刮，但需要避免碰撞，而喷涂耐撞，但不耐刮，两者都是比较容易脱模，清洗简单。

另外的铝制品只能作阳极处理，就是电解质溶液中进行通电处理，然后利用电解作用使其表面形成氧化铝薄膜的过程, 其表面层也叫阻挡保护层，在高温下对铝材质的保护，避免产生高温氧化铝，而铝合金处理采用阳极处理外，还有另外以一种硬膜处理，这种涂层较为坚硬，不过就是颜色单一，只有黑色。

碳钢与铝制品相比，必然是碳钢略胜一层，碳钢的稳定性比铝要强，高温下也不会释放任何有害的元素。不粘涂层与阳极比较，不粘涂层的优势更高一些，如脱模、清洗，不粘涂层显得更加省心，不过不否认，阳极由于粘边，爬升比不粘涂层高一点，但不代表不粘涂层爬升差，有个别人会说，不粘涂层不能爬升，不能做戚风蛋糕，这完全是没有用过不粘模具做过戚风蛋糕，只凭借个人猜想去断定的说法，只要使用过不粘模具烘焙过蛋糕的，都可以辟谣了这种说法，以实论事。

蛋糕模具碳钢还是阳极好，顾名思义是碳钢与铝的较量，不粘涂层与阳极的对比，显然在实践操作中证明了，碳钢不粘涂层的蛋糕模具显得更有优势，作为家庭烘焙来讲，健康是烘焙的初衷，选择安全的蛋糕模具，享受健康烘焙的新体验。