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蛋糕模具

高手指点烤蛋糕时蛋糕模具要刷油吗

文章出处: 方华氏|发布时间:2022-11-10 |点击次数:900

文章摘要:高手指点烤蛋糕时蛋糕模具要刷油吗?不粘涂层最具特色的是烘烤时,不需要刷油加粉,防粘性特别强,轻轻松松就能脱模,不需浸泡,简简单单的清洗立即干净。

经常在朋友圈看着朋友们的各种放“毒”,这可让吃货嘴馋的人情何以堪,然而在大数据的推送下,刷抖音时频频出现蛋糕美食,蠢蠢欲动的心最终战胜了一懒到底的决心,可是自学烘焙如何烤戚风蛋糕却一窍不通,哪怕是最基本的烤蛋糕时,蛋糕模具要刷油吗?这可需要请教于高手指点。

蛋糕模具要刷油吗

首先科普一下戚风蛋糕,这是众多烘焙爱好者必做的美食,不管烘焙达人,还是烘焙小白,对戚风都是情有独钟,皆因戚风蛋糕口感软绵,组织细密,甜而不腻,吃上一口就会让人深陷其中。但要做出一款香甜可口的戚风蛋糕,不是一次就能成功的,配方与操作都相当重要。

除此之外,烤蛋糕的模具也是极为重要,之所以这么说,实与标题所疑虑的问题关联在一起,蛋糕模具的表面有分普通层跟不粘涂层,不粘涂层具有一定的防粘特性,在烤蛋糕时,是不需要在表面刷油的,相反,普通层的防粘性极差,即使在烤前刷油抹粉,也起不了多大作用,这就是不粘涂层与普通层的区别。

蛋糕模具要刷油吗

不粘涂层也被称为无油烘焙,其涂层最为常见的有搪瓷与喷涂两种,不粘涂层最具特色的是烘烤时,不需要刷油加粉,防粘性特别强,轻轻松松就能脱模,不需浸泡,简简单单的清洗立即干净,不留任何污迹,是一款十分环保的蛋糕模具。

在网络上某些人会说,做烘焙做戚风,千万别用不粘模具,会影响爬升导致塌方等等,只要做过烘焙的人都知道,这是污蔑,不粘模具爬升一点都不影响,而且还爬升均匀,不会轻易出现大爆头,除非是配方与步骤错了,基本上成功率可达到95%以上,是做戚风的好模具。高手做戚风蛋糕,配上不粘蛋糕模具,犹如如鱼得水。

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