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蛋糕模具

烘焙古早蛋糕模具怎么选才不会入坑

文章出处:方华氏|发布时间:2022-11-20 |点击次数:539

文章摘要:烘焙古早蛋糕模具怎么选才不会入坑,一定要看清楚商家是否有检验报告,符合国家食品安全可接触标准,选择搪瓷或有机硅树脂的不粘涂层与碳钢材质,这样才会使用安全,安心。

常听人说,古早蛋糕可以征服全家人,其口感软嫩细腻、蛋香味十足、入口即化,令人陶醉在美味种,值得品尝一下。蛋糕制作的好不好吃,除了配方与步骤之外,更离不开很重要的工具,那就是烘焙蛋糕的模具,那么,在家庭烘焙中,怎么选择古早蛋糕模具才不会入坑呢?烘焙小白入门攻略,看完这一篇足够了。

古早蛋糕模具怎么选

蛋糕模具是决定着蛋糕成品的形状与大小,在制作古早蛋糕前,必须要根据实际来选购,比如家中烤箱的大小,需要做多少人的分量,再选择蛋糕模具的尺寸,古早蛋糕属于西式甜品,与中式糕点不一样,在配方上非常讲究材料的分量,需要根据模具的尺寸准备多少重量的材料,不然不仅会直接影响到口味,还会导致整个蛋糕报废。

古早蛋糕模具怎么选

大多数家庭烤箱都在20-30L,可以选择正方形的8寸古早蛋糕模具,尺寸约22.5x22.5cm,这个尺寸可以做出适合3-5人享用的蛋糕,高度可选择4.5cm,这高度对于新手来说,可以更好的掌握蛋糕的受热程度,均匀受热不容易出现外熟内生、凹塌的情况出现。

烘焙古早蛋糕选择一体成型的固底模具为最佳,由于蛋糕液比较稀,而且采用水浴法烘焙,选用固底蛋糕模具可以避免了蛋糕液渗漏,虽然采用活底的模具也可以加多一层锡纸包裹,但最终出来的效果始终没有固底模具的好,这点也是需要注意的。

古早蛋糕模具怎么选

此外,蛋糕模具建议使用不粘涂层,这可方便了脱模和清洗,使用不粘的蛋糕模具,可以不需要边上刷油,也可以不需再加多一层烘焙纸,烤熟后,冷却一下即可以用硅胶刮刀插进边缝,轻轻按拍几下,反过来倒挂就可以轻轻松松脱模,等模具完全降到常温后,直接用水冲洗,不用浸泡,就可以清洗干净,非常的方便。

烘焙古早蛋糕模具应选择碳钢材质,碳钢的安全性与稳定性比较强,在高温下不会释放出有危害人体健康的金属元素,在选购时,一定要看清楚商家是否有检验报告,符合国家食品安全可接触标准,不然就千万不要购买,毕竟蛋糕是与模具直接接触,吃到肚子里。总体来说,购买古早蛋糕模具,选择搪瓷或有机硅树脂的不粘涂层与碳钢材质,这样才会使用安全,安心。

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