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蛋糕模具阳极与碳钢的区别在哪里

文章出处:方华氏|发布时间:2022-11-26 |点击次数:2743

文章摘要:蛋糕模具阳极与碳钢的区别在哪里,那一定是两种文化不同的选择,两者为不同性质,阳极是工艺保护层,而碳钢却是一种材质,以铁与碳成分组合,含碳成分越高,坚硬度就越强。

随着后疫情时代的影响,宅家烘焙蛋糕已经成为了常态化,从跟风到追求品质,从电饭锅升级到专业的蛋糕模具,而市面上销售的蛋糕模具款式多样,不同的材质工艺有着不一样的特性,其中最为常见的阳极与被捧为安全性极高的碳钢,这两者的区别在哪里?各有怎样的优势?为烘焙者带来怎样的方便?

蛋糕模具阳极与碳钢的区别

蛋糕模具阳极与碳钢的区别在哪里,首先需要解说的是,两者为不同性质,阳极是工艺保护层,而碳钢却是一种材质,在国内蛋糕模具市场中,阳极的铝制品模具销售率,成为了行业中的销冠,最为主要的一点在于其的造价成本低,铝材料进货便宜,结构上沿用了一体成型的固底、活底,没有其它复杂工艺,采用简单的电解保护膜,加工产品快,省去了较多的工序费用,因此,低成本可以控制销售价格低,在价格的对比下,吸引到大多数的消费者。

阳极处理是把成型的蛋糕模具胚,放在电解质溶液中进行通电处理,利用电解的作用使其表面形成一层氧化铝薄膜的过程,实质上就是水电解的原理,表面呈银白色,其作用具有抗蚀、耐磨、吸附、绝缘等性能,需要注意一点,要避免与氢氟酸、氟化氢氨接触,会产生致癌。

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碳钢又名碳素钢,主要以铁与碳成分的组合,含碳成分越高,坚硬度就越强,蛋糕模具一般采用的是低碳钢,碳钢的好处就是高温加热下也不会分解有毒物质,对人体不会造成危害,由于其是带有铁成分,所以碳钢的表面都会做涂层处理,常用的涂层有搪瓷、喷涂,这两种涂层都是不粘涂层,而且是相对安全健康的。

说到这里,会有人问,碳钢能不能也做成阳极的?这个可以做,但是作为后期使用起来就没有那么方便,一是碳钢主要成分还是铁,如果表面层作为阳极层,在烘焙蛋糕后,清洗起来就相当困难,二是碳钢相对比较硬,用来做蛋糕模具,确保受热均匀,厚度不能太厚,做薄了,对于卷边的磨边不好操作,锋利边缘容易造成表面层刮伤后生锈,这就完全失去了购买的意义。

阳极蛋糕模具目前在国内还是占有很大的市场销售优势,这与烘焙文化在国内刚起步也是带有点渊源,在国外就不一样,烘焙文化已经有相当长的历史,对品质的追求也是必然的,对碳钢材质、不粘喷涂的认可度也是相当高,如果说,蛋糕模具阳极与碳钢的区别在哪里,那一定是两种文化不同的选择。

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